Закрыть ... [X]

Рецепты Икры Кабачковой



Рецепты Икры Кабачковой

Здравствуйте, дорогие читатели!

Вчера закрывали кабачковую икру на зиму из цукини и, собственно, сами кабачки. Не знаю, как у вас, а у нас в семье еще сезон кабачков не вышел. От бабушки привезли неделю назад огромнейшие цукини и кабачки. Каждый весом по 2-2,5 кг. Думала: куда такие монстры деть? Пропадут ведь. И придумала приготовить икру из кабачков. Ну по одному рецепту икру не хочется зимой кушать. И нашла на просторах интернета три простейших способа заготовки вкуснейшей кабачковой икры на зиму.

Кабачковая икра — вообще уникальное блюдо. Она низкокалорийная и подходит тем людям, которые сидят на диете или худеют. Еще это блюдо хорошо кушать в пост православным людям. Можно просто отварить картошечки как гарнир к икре и кушать на здоровье. Вот и хочется сказать огромное человеческое спасибо тем людям, кто придумал это вкусное и полезное блюдо.

Кабачковая икра на зиму с болгарским перцем — как приготовить

Эту икру я не превращала в пюре. Она мне понравилась на вид кусочками из овощей — лука, моркови, кабачков и болгарского перца. Все это по приготовлении икры очень красиво смотрелось на тарелке. Люблю, когда блюдо глаз радует.

Важно! В рецептах даю чистый вес кабачков — без семян и кожуры. Но, если, у кабачков мягкая и нежная кожура — то ее можно оставить. Это обычно бывает у молодых кабачков.

Нам понадобится:

  • Кабачки – 3 кг.,
  • Болгарский сладкий перец — 7-8 шт.,
  • Репчатый лук – 5 шт.,
  • Морковь — 3-4 шт.,
  • Чеснок — 1-2 головки,
  • Свежая зелень укроп и петрушка — по 1 пучку,
  • Сахар песок — 0,5 ст.,
  • Томатная паста — 400 гр.,
  • Растительное масло — 400 гр.,
  • Уксусная кислота 70% — 1 ст.л.,
  • Соль крупная — 2 ст.л.

Все овощи моем, чистим, нарезаем(кроме морковки — ее мы натираем на терке)как вам удобно. Но лучше кусочками по 1-1,5 см. Чеснок можно пропустить через чеснокодавилку или просто нарезать. Зелень мелко порубить на деревянной доске.

Берем большой глубокий казан. Наливаем растительное масло, ставим на огонь на плиту и кладем обжариваться лук с болгарским перцем.

Когда лук и болгарский перец приобрели золотистый цвет — кладем в казан обжариваться тертую морковь.

Когда овощи обжарятся до размягчения — добавляем главный ингредиент — кабачки. Тщательно все перемешиваем. Заливаем водой 0,5 стакана и оставляем тушиться под крышкой на 30 минут. Периодически помешиваем шумовкой или лопаткой.

По истечении времени добавляем все оставшиеся ингредиенты, кроме уксуса — чеснок, зелень, томатную пасту. Любители остренького могут сейчас добавить перчика. Либо стручкового, либо просто молотый черный и красный перец.

Высыпаем полстакана сахара и 2 столовые ложки соли. Тщательно все перемешиваем и оставляем вариться кабачковую икру на 1,5 часа на медленном огне. Время от времени мешаем икру ложкой, чтобы она равномерно готовилась.

За это время нужно простерилизовать банки с крышками. Это можно сделать как на пару, так и в духовке. В этой статье вы можете найти 5 простых способов стерилизации банок .

За пять минут до готовности икры добавляем туда уксусную эссенцию 70% 1 столовую ложку. Опять перемешиваем и довариваем.

Кипящую икру сразу разливаем по стерилизованным банкам и закрываем крышками. Банки ставим где-нибудь в углу, чтобы не мешались на полотенце или старое одеяло вниз крышками и плотно укутываем тем же полотенцем или одеялом. Оставляем так до полного остывания, а затем убираем на хранение в подвал или кладовую.

Наша кабачковая икра на зиму готова! Зимой достаем и лакомимся вкусной кабачковой икрой!

Ниже еще один вкусный рецепт кабачковой икры.

Кабачковая икра на зиму из цукини

По вкусу этот рецепт икры из кабачков мне напомнил как в магазине, но гораздо вкуснее. Икра получилась нежная, ярко-оранжевая как солнышко.

Нам понадобится:

  • Кабачки цукини – 3 кг.,
  • Морковь —1,5 кг.,
  • Лук — 750 гр.,
  • Сахар песок — 7 ст.л.,
  • Чеснок — 1-2 головки,
  • Помидоры — 0,7 кг.,
  • Растительное масло — 300 гр.,
  • Соль крупная — 3 ст.л.

Овощи моем, очищаем от кожуры и режем. Морковку можно порезать соломкой или натереть на терке. Лук режем четвертинками колец. Кладем овощи в глубокий казан с толстым дном.

Нарезаем цукини кубиками и отправляем в казан.

Чеснок мелко режем, кладем в казан.

Все овощи заливаем водой. Казан ставим на огонь и варим 40 минут после закипания.

Помидоры натираем на крупной терке и отправляем вариться в кастрюле на 20-30 минут при открытой крышке. Время от времени томатную пасту помешиваем. Следим, чтобы выпарилась лишняя жидкость.

Помидоры можно заменить на хорошую томатную пасту из магазина. В кабачковую икру идет тогда 3 столовые ложки пасты.

Затем откидываем овощи на дуршлаг. Нам нужно, чтобы вся вода хорошо стекла.

Отварные овощи перекладываем в большую кастрюлю или обратно в казан и пробиваем погружным блендером до состояния пюре.

Овощи можно также пюрировать обычным блендером с чашей или пропустить через мясорубку.

В пюре добавляем растительное масло, уваренные помидоры, соль и перец по вкусу. Перемешиваем и ставим на огонь.

После закипания варим икру из кабачков еще 15 минут. Не забываем время от времени икру помешивать.

По готовности сразу разливаем икру в простерилизованные горячие банки и накрываем крышками. Банки укрываем пледом до полного остывания. Затем убираем на хранение до зимы.





СЕЙЧАС ЧИТАЮТ


Рецепты Икры Кабачковой (32 картинок)


Рецепты Икры Кабачковой
Рецепты Икры Кабачковой

Рецепты Икры Кабачковой в 2019 году
Рецепты Икры Кабачковой в 2019 году

Рецепты Икры Кабачковой рекомендации
Гороскоп 2019 Страница 2 GODvGODU.ru

Рецепты Икры Кабачковой картинки
Рецепты Икры Кабачковой картинки

Рецепты Икры Кабачковой новые фото
Рецепты Икры Кабачковой новое фото

Рецепты Икры Кабачковой изоражения
Новый УАЗ Патриот 2019 модельного года. комплектации и цены, фото изображения

Рецепты Икры Кабачковой
Весенний дизайн ногтей гель лак - Рецепты Икры Кабачковой видео

Смотреть Рецепты Икры Кабачковой видео
Обсуждение по теме: Рецепты Икры Кабачковой, recepty-ikry-kabachkovoy/



Похожие статьи

Туфли ярких цветов 2019
Сценарий день победы
Гороскоп на 2019 год: Рыбы (мужчины и женщины). Год Свиньи для Рыб
Салат мексиканский рецепт с курицей и кетчупом
Ипотека для семьи с двумя детьми в 2019 году | при рождении 2 ребенка
Салат монастырский рецепт с фото
Что подарить дедушке на Новый год 2020, идеи для внуков
Салат мельница рецепт с фото
Как приготовить беляши с мясом, жареные на сковороде
Страховые взносы в 2019 году. Изменения, последние новости, образец заполнения



ШОКИРУЮЩИЕ НОВОСТИ