Закрыть ... [X]

Классический Рецепт Жульена С Грибами И Курицей



Классический Рецепт Жульена С Грибами И Курицей

Жульен с грибами и курицей – 8 рецептов приготовления

Жульен с грибами и курицей — это популярная закуска, названием своим обязанная французам. Однако по составу это чисто русское изобретение. Ароматный, вкуснейший грибной жульен с куриным мясом может вполне быть сытным блюдом на ужин. А уж как горячая закуска он просто великолепен, не зря ценитель хорошей русской кухни профессор Преображенский рекомендовал ее к стопочке хорошей водки.

Классический жульен с грибами и курицей

Вообще-то слово «жульен» в переводе с французского языка означает тип нарезки овощей для супа. И ничего более. Но русские любители вкусно поесть, да еще и преподнести блюдо с шиком, «с кандибобером», придумали такое мудреное название. Оно прижилось, стало синонимом тонкого вкуса. Шутка ли — дрожжевые блины с грибным жульеном подавали даже в буфете Кремлевского Дворца съездов.

Мы расскажем, как готовить жульен в домашних условиях, причем делать это в вариациях.

На 4 полноценные порции потребуется:

  • пара куриных грудок, очищенных от кожи и хрящиков,
  • несколько штук сушеных белых грибов,
  • 200 г свежих шампиньонов,
  • четверть литра сливок,
  • 1 крупная луковица,
  • 1 ст. ложка пшеничной муки,
  • соль, перец черный, немного мускатного ореха — все по вкусу,
  • пару ложек сливочного либо растительного масла или любого жира (курицы, утки, гуся и пр.),
  • натертый твердый сыр.

Важно! Для классического рецепта рекомендуем использовать сухие грибы. Помимо нарезанных шампиньонов сухие белые грибы потребуются, чтобы передать неповторимый аромат лесных грибов — яркий и насыщенный. Кроме того, перемолотые белые сделают соус восхитительно густым. Если не найдется натуральных белых грибов можно дополнить жульен грибной приправой.

Приготовление:

  1. Смолоть до порошка сухие грибы или растолочь в ступке.
  2. Добавить порошок в сливки.
  3. Почистить шампиньоны, насухо вытерев шляпку и ножку. У крупных грибов ножки плотнее и грубее, их лучше измельчить. Шляпки нарезать пластинками. Для мелких грибов годится нарезка ножек вместе со шляпками.
  4. Почистить луковицу и нарезать полукольцами тонко.
  5. Сырые грудки порезать полосками поперек волокон. Неплохо, чтобы они имели примерно одинаковый вид, это украсит блюдо.
  6. На сковороде либо в сотейнике растопить жир или прогреть масло. В него в один слой выложить часть полосок грудки и слегка, не зажаривая, поджарить до побеления кусочков. Обжаренные куски выложить в кастрюльку, остальную часть пожарить отдельно. Сложить все вместе.
  7. На оставшемся после жарки курицы масле поджарить немного лук. Добавить нарезанные шампиньоны. Жарить, пока не выпарится вся жидкость.Важно! Жульен не терпит зажаренных продуктов. Сильная обжарка мяса, пережарка лука испортят нежный вкус блюда!
  8. В конце обжарки добавить муку, перемешать и еще немного подержать на огне до легкого зарумянивания грибов.
  9. В грибы с луком и мукой внести курицу, влить сливки, посолить, поперчить и потушить минут пять. После этого попробовать, как получилось по соли, добавить мускатный тертый орех и выключить.
  10. Готовый жульен переложить в кокотницы (это небольшие специальные кастрюльки из металла или керамики) и, посыпав тертым сыром, запечь в духовке.

Важно! Жарить сразу можно только шампиньоны. Если используете другие грибы, например вешенки, их следует сначала немного отварить в подсоленной воде минут десять, откинуть и дать стечь воде, после этого готовить.





СЕЙЧАС ЧИТАЮТ


Классический Рецепт Жульена С Грибами И Курицей (39 фотографий)


Классический Рецепт Жульена С Грибами И Курицей
Классический Рецепт Жульена С Грибами И Курицей

Классический Рецепт Жульена С Грибами И Курицей в 2019 году
Классический Рецепт Жульена С Грибами И Курицей в 2019 году

Классический Рецепт Жульена С Грибами И Курицей рекомендации
Новый Porsche Panamera 2019 - фото, обзор, характеристика, цена

Классический Рецепт Жульена С Грибами И Курицей картинки
Классический Рецепт Жульена С Грибами И Курицей картинка

Классический Рецепт Жульена С Грибами И Курицей новые фото
Классический Рецепт Жульена С Грибами И Курицей новое фото

Классический Рецепт Жульена С Грибами И Курицей изоражения
Кризис в России в 2019 году изображения

Классический Рецепт Жульена С Грибами И Курицей
Беспроигрышная лотерея на Новый год 2019 - Классический Рецепт Жульена С Грибами И Курицей видео

Смотреть Классический Рецепт Жульена С Грибами И Курицей видео
Обсуждение по теме: Классический Рецепт Жульена С Грибами И Курицей, klassicheskiy-recept-zhulena-s-gribami-i-kuricey/



Похожие статьи

Подоходный налог с физических лиц в 2019 году
Гороскоп Дева на февраль 2019 год: женщина - от Павла Глоба и Василисы
Что подорожает с 1 января 2019 года | какие продукты, товары, услуги
День спасателя в 2019 году в России. Какого числа
Лучшие имена для детей рожденных в феврале 2019
Фильм Трансформеры 5
Новый Ford Mondeo (Fusion) 2019 - фото, характеристика, цена
Прикольные подарки на Новый 2019 год для всех
Школы Киева 2019. С углублённым изучением иностранных языков
Будет ли выпускаться новая шевроле нива
Реформа гибдд в 2019 году: что будет с сотрудниками - КалендарьГода
Карантин в Саратове 2019. Последние новости
Как украсить комнату своими руками на новый год 2019. Фото, видео



ШОКИРУЮЩИЕ НОВОСТИ